台灣人過年要吃魚、水餃、長年菜等等吉祥的年菜，那日本人過年吃什麼?「燈燈庵」推出日本年菜「御節料理」使用的食材相當講究且有吉祥意義，擺盤也相當精緻，吃慣一成不變的中式年菜了嗎?或許應該來嚐嚐不一樣的異國年菜!!
▼來自日本東京都的日本料理品牌「燈燈庵」，主打日本會席料理，什麼是會席料理?會席料理發源於十七世紀江戶時代，吃法較不拘謹，本膳料理就很注重禮儀形式，輕輕鬆鬆享受食物美味是會席料理最大特點。時至今日，凡是不受形式規定約束的宴席料理，在日本都稱為會席料理。雖然是在三角窗地帶，但是「燈燈庵」靜謐低調，打造出一個用餐的私密空間。
▼入門就看到梅花，燈光打在梅花上，影子投映在牆上，一些花瓣掉落，既有意境又浪漫
▼裝潢低調卻不失高雅，簡簡單單的勾勒出高級日式料亭之姿
▼今天吃櫻會席，前菜、熱湯、主餐、甜點等等一共8道，過年前，1/1-1/3日本人家裡連續三天不開伙，「御節料理」都是主婦們在新年前預先準備好，放在冰箱裡，等新年期間再拿出來吃，因為今天是吃會席料理的日式年菜，所以會出現椀物、燒物、強肴、食事等等熱食。
▼【八寸 日本新年】看到八寸就知道現在是什麼季節，在春字上頭的是「水引」是日本祝賀吉祥的繩結
▼【八寸 日本新年】放上羊齒、南天和松竹梅等具吉祥意義的植物
▼【八寸 日本新年】1人1份
▼我要開動了~沒有上漆的筷子，摸起來很舒服
▼左起為【竹筒冷菠菜】【勾玉豆腐】【甜醋紅白柿】，沒有規定吃的順序，勾玉豆腐為燈燈庵招牌，其實不是豆腐，只是外型和顏色很像豆腐故稱之，以腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油製成，搭配枸杞及柴魚凝凍醬汁製成，質地非常細膩，吃起來不像豆腐，反而是像乳酪起司類的口感，小小建議，勾玉豆腐味道最濃郁，適合留到最後再吃。甜醋紅白柿，紅白是日本喜慶的顏色，吃起來清淡高雅。
▼【竹筒冷菠菜】用高湯燙過菠菜放冷、柳松菇炙燒過後搭在一起，灑上一點日本進口的柚子皮末，清爽但有滋有味。
▼挖空的橘子裡頭放著滿滿精緻好料
▼最前方是「百合根蜜煮」，百合一瓣瓣結成球為「合」的意象，吃起來脆又帶點甜，「身卷唐墨」以鯛魚漿包裹烏魚子、魚卵意指多子多孫，台灣人是烤烏魚子切薄片配蒜苗，但日本人烏魚子更為精緻，濃厚海味令人印象深刻，「松笠床節」以精細刀工直切、橫切九孔，不能切斷，事先浸泡醬汁再烹煮，祈求步步高升。「蜜煮黑豆」以日文諧音まめ，祈求新的一年也能勤勞認真過生活。「田作小魚」祈求豐收之意，吃起來脆且有堅果的味道，有類似萬X牌小魚乾的感覺。
▼「海老芝煮」海老就是蝦子，蝦子煮熟會彎曲，而且蝦子也有鬚，就像長壽的老人家一樣，有長壽之意。應該不是用水燙過、剝殼上桌而已，吃起來很甘甜，應該是有另外處理過。
▼【造里 旬魚五點盛合】
▼【造里 旬魚五點盛合】生魚片皆以當天購買的魚貨為主，今天旬魚有水針、紅魽、鰹魚、黃雞魚和鮪魚
▼這是日本進口的紫蘇花可以搭配魚肉一起食用，紫蘇特有香氣增添魚肉風味，最右方為手磨芥末，芥末左手邊是紅花，有殺菌的效果。
▼第一口的水針就很驚豔，水針算是銀皮魚，今天的生魚片上頭還帶點魚皮入口還能感覺到生命力，肉質有彈性，口感很好!!
▼鮪魚的油花分布好美!感覺像上等的牛肉，入口即化~搭配紫蘇葉吃有另一種風味。
▼【椀物 地雞飛龍頭 薄葛仕立】用木頭作的漆器碗能夠保溫，上頭的彩繪是日本大師一筆一畫畫上去的，華麗精美的圖案讓人愛不釋手
▼【椀物 地雞飛龍頭 薄葛仕立】椀物使用烤年糕(日本又稱鏡餅)，象徵堅韌與希望，飛龍頭，看名字我真的猜不出來是什麼，原來是那顆圓圓的東西，傳統做法是將炒過牛蒡拌入豆腐後油炸，「燈燈庵」創意加入台東放山雞、鯛魚漿這兩項元素，升級這碗湯的口感和香氣。薄葛是柴魚高湯再勾薄薄一層芡汁。
▼【椀物 地雞飛龍頭 薄葛仕立】代表喜慶的紅白蘿蔔條和柚子皮又出現了^^
▼第一次吃湯年糕，QQ的口感像是湯圓的感覺
▼飛龍頭，師傅手工製作，裡頭都是放真材實料，微微的苦味反而提升料理的層次
▼【燒物 太刀魚炭火辛香燒】
▼【燒物 太刀魚炭火辛香燒】這道很適合下酒，太刀魚就是日本的白帶魚，太刀魚塗上自製照燒醬和芝麻，炭火直烤，最後再撒上芝麻碎，搭配太刀魚的除了金桔還有甜醋醃漬刻成菊花狀大頭菜，象徵長壽
▼【燒物 太刀魚炭火辛香燒】蓮藕內塞入明太子，蓮藕在日本象徵看見未來，配上明太子，象徵多子多孫。蓮藕的孔洞裡塞滿明太子，吃起來微辣。
▼【燒物 太刀魚炭火辛香燒】連皮魚塊上頭有用刀細切的痕跡，這是讓照燒醬能夠滲入魚肉內的技法。
▼【燒物 太刀魚炭火辛香燒】炭火烤出來的魚是一般火烤無法比擬的香，烤完後的太刀魚上是剛剛好的濕度，沾附在魚肉的醬不會太乾也不會太濕，微辣的口味很涮嘴!!
▼【風呂吹大根 胡桃味噌】風呂在日本是「澡堂」的意思，此道料理命名取自菜餚端出時，蒸氣從蘿蔔緩緩上昇，就像從澡堂出來，蒸氣飄散的樣子，便命名為「風呂吹大根」。
▼【風呂吹大根 胡桃味噌】吃完太刀魚炭火辛香燒，接著來一道較為清淡的大根煮，平衡一下味覺~我個人很喜歡這道，選用冬季無粗纖維的蘿蔔，米白色蘿蔔暗藏玄機，一般的蘿蔔不會這麼白，燈燈庵的蘿蔔是和白米一起煮，所以蘿蔔味道更甘甜，上頭再淋上調製過的核桃碎味噌醬，最後擺放上松葉蟹肉和日本柚子絲，質樸中透露出高雅的料理就完成了~
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】冷冷的冬天來一鍋可以暖身
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】食材有日本水菜、菇類和伊比利豬帶骨里肌肉，以上食材是用朴葉舖底，朴葉是朴樹的葉子，日本料理裡用的都是乾燥朴葉，而朴葉本身有特殊的香氣~所以高級料亭很愛用朴葉。
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】火鍋湯底並非一般清湯，蠻濃稠的，舌尖彷彿可以感受到顆粒感，濃而不膩、甘甜順口
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】桌上新鮮食材可依個人喜好入鍋烹煮
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】伊比利豬里肌肉已經先去骨、炭火稍微炙燒過，聞起來帶有微微炭香，入鍋後不需久煮即可食用。
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】豬中「勞斯萊斯」 伊比利豬，味道真的好的沒話說，除了沒豬腥味，口感和味道皆為上等，吞下去之後回彈的強勁滋味讓我一吃難忘!!
▼【炭炙伊比利豚白菜鍋】吸附火鍋湯汁的菇類和伊比利豬，吃起來多了白菜的鮮甜，味道更有層次
▼【山椒小魚御飯】一飯一湯一小菜
▼【山椒小魚御飯】簡單白飯不簡單，是將小魚與柴魚醬汁、山椒燉煮入味後，將其乾燥鎖住湯汁風味，再混入日本夢美人米一起蒸熟，使米中充滿小魚香氣。
▼【山椒小魚御飯】入盒後撒上一把乾燥過的小魚乾，除了比較美，米飯裡還多了小魚乾的口感。雖然前面已經吃到差不多飽了，看到這道時還以為吃不下，結果一口一口讓人欲罷不能，最後還是盤底朝天。
▼【椰香慕斯 椪橘寒天】金萱茶淋上由椰奶製成的慕斯配柑橘果汁製成的寒天，加入藍莓、玫瑰果醬及薄荷，清爽的甜點~
「燈燈庵」採預約制，不接受臨時來店客，另外每個月菜色都會更換，月底前於官方網站或粉絲團公布下月菜色，今年過年想嚐嚐不一樣的日式祝福系年菜，不如先打電話預約吧!!
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【此為阿綿分享食後心得，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，特此告知!】
◆店家名稱：燈燈庵 TOUTOUAN
◆店家地址：台北市大安區敦化南路二段81巷20號
◆聯絡電話：(02)2705-0101
◆營業時間：12:00-14:30;18:00-22:00
◆基本消費：
◆其他相關：10%服務費，每個月菜色都會更換，月底前於官方網站或粉絲團公布下月菜色
◆阿綿推薦：櫻會席
◆推薦指數：★★★★(滿分五顆星)
◆相關網站：燈燈庵 TOUTOUAN FB粉絲團
