【桃園小吃】寶山街機車阿伯臭豆腐-低調去買來吃就好，我不想排隊 @阿綿吃Fun最大

我不太清楚是什麼時候有一台三輪機車臭豆腐攤販出現在大有路和寶山街，每次經過時聞到淡淡的臭豆腐味道就知道阿伯又來賣臭豆腐了，臭豆腐可謂是台灣的經典美食，香和臭都是指臭豆腐，未炸前的臭味完全沒有被遮掩，炸過後反而成為異香，看似平常的小吃，但是越臭越香越有人愛，有人說懂得吃臭豆腐你就懂人生是怎麼一回事，我還不懂，所以我要一直吃下去。

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▼平常的傍晚總是看見排隊人群，今天剛好經過寶山街，機車阿伯剛開始做生意，所以沒什麼人，當然要停下來買一份美味臭豆腐回家品嚐

▼阿伯動作不快也不慢，平常都是排著隊伸長脖子緊盯著阿伯炸臭豆腐，希望快點輪到自己，難得有機會可以隨便拍。看他將一塊一塊生臭豆腐放入油鍋，細心翻動，等待臭豆腐經過油炸由白轉成美味金黃色，再將一塊塊香酥的臭豆腐撈起、瀝乾多餘油脂，每塊臭豆腐外皮炸得金黃酥脆，香氣四溢，最後淋上醬料、舖上自製醃梅子泡菜，阿伯每個動作都很嚴謹，因為臭豆腐需要真功夫才能展現外酥內嫩的美味。

▼老闆的生臭豆腐來自台北一家經營多年的豆腐批發商所製作，傳承三代老店做出來的豆腐品質穩定

▼一邊炸一邊問我要買大份還是小份?大份6塊50元，小份4塊40元，我問阿伯，你攤車上只有寫一份40元，沒有寫有大份，阿伯說因為有人吃不夠，所以才推出大份50元的臭豆腐。點餐時記得跟阿伯說要大份還是小份

▼看似沈默阿伯其實挺友善的，快炸好的時候會加上一句要不要加辣？金黃臭豆腐起鍋後瀝乾多餘油脂，用不鏽鋼剪刀把方型臭豆腐再剪成小正方型，接著擠上醬油膏和辣椒醬再舖上一層梅子泡菜就完成讓人期待已久的臭豆腐
▼有人會特地前來吃老闆親手做的梅子泡菜，這可是老闆的秘密武器，和一般臭豆腐使用嗆鼻泡菜的滋味完全不同，老闆的梅子泡菜清甜爽口，不但可以解油膩，稍微有點脆度配上外酥內軟的臭豆腐，好吃!!

▼一律沒有塑膠蓋，這是為了保持臭豆腐的脆度，有多美味??我曾看過有人一買到手就在路邊吃了起來~

▼阿伯的臭豆腐是傳統臭豆腐，所以臭豆腐裡不會包任何東西，打開塑膠袋後是由醬油膏打底，辣椒醬放一區，臭豆腐和泡菜則浸在醬料中，一打開飄出陣陣香味~~離家裡有一段路，但是臭豆腐帶回家的脆度沒有減少太多，一樣是外乾酥內軟嫩

▼我很在意油的乾淨度，因為油不乾淨我會過敏，機車阿伯的臭豆腐吃起來很單純，沒有油耗味，應該沒有使用回鍋油。

▼臭豆腐要好吃就是裡面要很多小孔，這樣醬汁才容易附著在豆腐上，聞起來臭得要命的臭豆腐沾著醬汁吃就變成鹹香夠味的好吃臭豆腐

▼阿伯的臭豆腐和泡菜都是清爽型的，不會讓人吃完上火，只吃臭豆腐或是只是泡菜都會覺得少一味，一定要一起吃才過癮!!
曾經有人問阿伯為什麼不開發財車賣臭豆腐? 阿伯不願意，因為只有他一個人做泡菜、批臭豆腐、炸臭豆腐、收錢、找錢，他覺得一台機車就夠了，沒必要開一台車累自己，阿伯沒有想到要把臭豆腐事業做很大，他覺得自己能力到哪裡就做多少事，所以想吃的人還是乖乖排隊~