你是牛肉愛好者嗎？那你絕不能錯過澳洲牛肉。
＊澳洲牛肉是風險性最低的國家之一！
狂牛症、口蹄疫和瘦肉精讓人食在不安心，
澳牛有嚴格生產程序，無狂牛症、口蹄疫和瘦肉精。
瘦肉精完全禁止添加！
連美國、日本和韓國都是澳牛前三大輸出國，
日本除了吃自己產的牛肉，澳牛市占率更高達1/3。
台灣也是澳洲主要牛肉輸出國之一，
消費者對於食安的重視日益增加直接反應在銷售量，
澳洲牛肉的市占率更是高於美國牛肉。
＊多樣化牛肉選擇，顛覆澳洲牛刻板印象
高檔牛排西餐廳、精緻牛肉麵、五星級飯店，
紛紛使用起澳洲生產的和牛、有機牛、穀飼牛等等，
顛覆大家對澳牛的刻板印象。
台灣牛肉每人每年僅吃5公斤還有相當大進步空間，
選擇有完整生產履歷澳洲牛肉做為優良蛋白質來源，
只需簡單烹調能讓家人享用到安全、美味牛肉料理。
＊層次豐富的澳洲牛肉
一般人會以為美國出穀飼牛，澳洲出草飼牛，
其實澳洲有出產穀飼牛！草飼和穀飼風味各有所長，
喜愛牛肉原味草飼牛或肉質柔軟、豐盈油花穀飼牛，
不同牛肉喜好者都能擇其所愛搭配上各國料理手法，
各國對於牛肉料理的獨特演繹，
讓牛肉層次豐富，饒富食趣。
【炭烤B.B.Q】使用穀飼270天黑牛肩小排
【日式生牛肉】使用有機菲力
沈志龍顧問將真空包拆開，接著一連串的料理示範。
去除多餘脂肪及筋膜，將菲力整型成最漂亮的狀態，
熱鍋稍微煎一下，讓牛肉定型、殺菌，
起鍋後馬上放入冰水中冰鎮，
牛肉就會有意想不到的軟嫩。
【日式生牛肉】使用有機菲力
生牛肉讓人一口就會愛上，比生魚片還生魚片，
阿里山現磨山葵或是日式醬油和生牛肉都很搭！
高級鮪魚生魚片吃起來會有牛肉口感和香氣，
這道日式生牛肉吃起來就有著生魚片柔軟的口感，
彷彿魚生的細緻口感，完全無魚腥味。
只有牛肉的清甜在口中化開！
【炙燒握壽司】使用穀飼和牛牛小排部位
龔顧問把和牛拿出來時，現場一陣驚呼！
是的～澳洲也有產和牛，日本和牛品種在澳洲飼養。
台灣所吃到的和牛大多是澳洲產，
因為油花太豐富，在室溫下很容易就融化，
冰箱取出後要快速切成薄片捏成壽司後分2段式炙燒，
油花化為牛油和醋飯完美融合，美味！
【爐烤蓋子牛】使用穀飼270天金牌黑牛臀肉蓋
由蔡顧問料理的英式爐烤牛肉，
使用的是金牌牛肉，
將整塊臀肉蓋表面均勻抹上鹽和胡椒，
以攝氏170度烤至少1小時，約三分熟。
我喜歡這道牛肉料理，醬汁和牛肉呈現出英式優雅。
笑容可掬Yvonne Botti，
畢業於美國蔬食飲食學校並曾擔任Google副主廚，
前衛時髦外表＆中英文雙聲道，
為現場來賓做一道色彩繽紛的沙拉。
牛肉吃多了也要蔬菜水果來平衡一下～
主辦單位好貼心。
【藜麥沙拉佐檸檬香醋醬】
第一次吃到藜麥沙拉，除了一般的生菜和水果外，
Yvonne還添加烤花椰菜增加口感和香氣，
Yvonne說國外很流行在沙拉中加入烤蔬菜，
吃起來真的跟一般沙拉不太一樣，味道一等一。
【越式生牛肉湯】使用150天的榖飼板腱牛肉
板鍵牛肉切片以熱湯沖，
依自己口味加入辣椒、豆芽和九層塔，
其實我覺得直接用熱湯沖就很好吃，
牛肉的鮮甜融入湯中，湯喝起來也是非常鮮美！
擠入一點檸檬汁更添清爽風味。
【義式牛肉丸】
以義式蕃茄醬燉煮的手工牛肉丸，牛肉味十足！
吃起來不乾不柴，旁邊醬汁沾法式麵包一樣精采，
麵包外層香脆，內層吸附濃郁醬汁，
吃完後，忍不住吮指回味一番。
相較於歐美國家，台灣牛肉消費市場仍有極高潛力，
而相對於美國同質商品，強調安全性的澳洲牛，
絕對是國內消費者最佳的選擇。
【此為阿綿分享食後心得，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，特此告知!】
澳洲肉類畜牧協會（MLA）
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