熟門熟路的人才知道精明商圈靜謐巷內有一家老宅咖啡，外觀如同一般老宅，沒有圍牆阻擋， 一眼就能看見夕陽暖暖斜照灑落在扶疏草花樹木的庭園，不仔細看還不知道這是一間開了好幾年的咖啡館，這裡有貓、有咖啡還有帥氣咖啡師，喵咪控、咖啡控和帥歐巴控都來吧！聽說這裡以前都是美軍舊宿舍，老有老的好，經過時間的洗禮後，特別有韻味，復古是不退的流行。詳細圖文>>內巷胡同
內巷 x 胡同咖啡
台中市西區精誠九街16巷3號(導航)
13:00-21:00，週二公休
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咖啡店裡有貓咪
這是一間有貓咪的咖啡館，看到這個標語不自覺莞爾一笑。
很多小貓公仔，店貓有搞威和焦糖，一隻是白貓一隻是三花，很多客人是專程來找他們討摸摸，兩隻都很乖巧，不怕人多頗有大將之風，常常都會出來巡場或是讓客人摸摸。
依咖啡豆特性煮出最棒風味
年輕老闆側面長得有點像憨厚可愛型的布魯斯，呵呵~看他煮咖啡，實在非常賞心悅目，他會依咖啡豆特性煮出最棒風味。
回到正題，虹吸壼的原理是藉由加熱下壺氣體，增加壓力，將水推至上壺萃取咖啡。水往低處流，如同魔法一般，透過壓力卻可以讓水往高處流。
咖啡粉會隨著水位上升，咖啡師就需要拿攪拌木匙輕輕攪拌，將咖啡粉和水均勻混合，咖啡師會邊聞邊辨別咖啡香氣是否達到預想，最後會再聞一次木匙確定風味水準，接著就讓咖啡粉在熱水中浸泡一下。
這是因為攪拌離心率而形成的圓弧小山丘，以前的咖啡師總是會以做出小山丘而驕傲，其實原理很簡單，這跟咖啡是否新鮮也無關就是了。白水變咖啡就是運用科學知識，用這種煮法會讓咖啡豆好的壞的全都煮出來，過萃會形成苦味，過度攪拌會偏酸，而浸泡過久會造成澀味，煮咖啡也是一門藝術，一杯好咖啡要達到濃醇香且入喉回甘跟咖啡師手法有很大關聯。
示範手沖精品咖啡，手沖是更加個性化的玩法，咖啡粉粗細、水柱大小，乃至於咖啡師的心情都會影響到咖啡呈現的風味，一百個咖啡師會沖出一百種個性咖啡也不為過，手沖非常適合中淺焙的豆子，他不像虹吸把咖啡豆所有元素都包含在裡頭，手沖比較像是減法，刻意讓某幾種元素像是花香、果酸更加突顯。
同一支豆子，用虹吸和手沖呈現出的感覺就不同，對我來說就像水彩畫和蠟筆畫的差別，雖然都是畫，連主角都一樣，但是成品就會有差異。中淺焙的豆子用虹吸壼煮出來溫潤有層次感，但是手沖則有水果茶的感受，味道集中在前段，喝著喝著就放鬆了，品嚐一杯好咖啡無需言語。
點心搭咖啡就是下午茶
店裡販售濃巧克力蛋糕、烤布丁和鹹派，畢竟是咖啡店，香氣太濃郁的食物會搶了咖啡風采，所以提供的是簡單的點心類，當下午茶也不錯！
用這個角度拍照，有一度覺得自己就是網美，回到現實才發現自己是罔美….
五月微風的手工鹹派搭配無調味堅果一起吃。
手工烤布丁，最上層是焦糖糖漿，焦糖從上緩緩流到盤底，挖一口綿密無氣泡的布丁體，濃濃的蛋香在口中噴發，微苦的焦糖讓布丁成為不甜膩的大人口味。
結論
很舒服的一間店，沒有急急忙忙的快節奏，喝上一口咖啡可以感受到店主人認真對待每一杯咖啡的熱情，這裡就是你的秘密基地，外頭的喧囂與你無關。
綿綿哥的私人評分表(滿分10分越高越好)
美味:8分
價格:7分
環境:8分
CP值:7分
內巷 x 胡同咖啡
台中市西區精誠九街16巷3號(導航)
13:00-21:00，週二公休
